Perso la Z57 je la trouve un peu massive et perd la conception d'ancienne surtout en selle biplace.....je préfère de loin la Z46 qui a encore le charme d'ancienne. Les moteurs sont assez solide mais il faut revoir certains détails de finition.
Tout se qui est fin 50 j'aime moins sauf si c'est pour faire un "bobbers".
Le choix entre un 2 ou 4 temps est que l'un est plus facile à restaurer que l'autre mais oblige à faire le plein au mélange (essence-huile) et en plus ça parfum.
Mesurant 1,80 m je privilégie celles que le cadre ne nous donnent pas la position de "crapaud" dessus.
Comme tu t'en doutes mes préférences vont sur celles avec un AMC tel que DS Malterre, Radior, Automoto, etc...
Regarde dans l'autre site :
http://almanachdesmarques.free.fr/Tu devrais bien trouver celle que tu veux.
Par contre si tu es juste un "petit bricoleur" pars sur une déjà restaurée ou en grosse partie avec juste de petites finitions à faire.